ドイツ・ヴァイエンシュテファン発祥のクラシックなラガー酵母株であり、ピルスナーからドッペルボックまで、クリーンでバランスの取れたラガーを何世代にもわたって生み出してきました。
すべてのバッチはPCR検査により、汚染のない酵母であることが確認されています。
使用量：
2パックで5〜6ガロン（約19〜23リットル）の仕込みに対応。大量仕込みの場合は、麦汁1ガロンあたり2.5〜4gの割合で使用してください。正確に計量するよりも、1パック分多めに使用することを推奨します。
直接ピッチまたは再水和：
GERMAN酵母は、初期発酵時に酸素供給を必要とせず、麦汁の表面にそのままふりかけて使用するように設計されています。弊社の好気性増殖工程により、生存率とステロール濃度の高いドライイーストが製造されており、GERMAN酵母には発酵の成功に必要な栄養素が事前に含まれています。
再水和を行う場合：
酵母ブリックとハサミを消毒してください。酵母1gあたり85〜95°F（29〜35°C）の滅菌済み水10gと、FermStart 0.25gを混合した液体を用意します。酵母を水の表面にふりかけ、20分間そのまま静置し、その後軽くかき混ぜてください。麦汁温度との差が10°F（6°C）以内になるように少量の麦汁で調整し、ピッチングしてください。
発酵適温：50〜59°F（10〜15°C）
フロック特性：高
アルコール耐性：9〜10% ABV（WY2124は9%）
減糖度（Attenuation）：78〜85%
類似株：WLP830、WY2124、W-34/70
グルテンフリー
