{"product_id":"cellarscience-acid-dry-yeast-sour-ale-premium-beer-yeast","title":"CellarScience® ACID Dry Yeast | Sour Ale | Premium Beer Yeast","description":"\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"236\"\u003eケトルサワリングを必要とせず、一貫性のある再現可能な結果が得られます。\u003cbr data-start=\"151\" data-end=\"154\"\u003eACIDはCellarScienceが自然選別により開発した非遺伝子組換え（GMOフリー）の酵母株で、アルコール発酵と同時にビールをサワーにする能力を持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"238\" data-end=\"436\"\u003e従来のケトルサワリングでは、麦汁を一度煮沸し、CO2で置換し、乳酸菌を接種し、ケトルを密閉・断熱または加温して、乳酸発酵温度（場合によっては38℃以上）を保つ必要があります。\u003cbr data-start=\"325\" data-end=\"328\"\u003eしかしACIDを使用すれば、これらの工程を省略し、すでに所有している設備のみでサワービールを製造することができます。\u003cbr data-start=\"386\" data-end=\"389\"\u003e発酵タンクに直接投入するだけで、ACID酵母は乳酸発酵とアルコール発酵の両方を単独で行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"438\" data-end=\"502\"\u003eそのまま発酵を進行させると、軽やかでフルーティーかつフローラルなエステル香を持つ、丸みのある爽やかな酸味のビールに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"577\"\u003e酸味を抑えたい場合は、希望のpHに達した時点で通常のエール酵母を接種することで乳酸発酵を停止させ、残りのアルコール発酵を完了させることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"609\"\u003eすべてのバッチは品質保証のためにPCR検査を実施しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"611\" data-end=\"753\"\u003e使用量：\u003cbr data-start=\"615\" data-end=\"618\"\u003eホームブリューサイズは近日発売予定です。現在は、2袋で5〜6ガロン（約19〜23リットル）の仕込みに対応可能です。\u003cbr data-start=\"675\" data-end=\"678\"\u003e大量仕込みの場合は、麦汁1ガロンあたり2.5〜4グラムの割合で使用してください。\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003e正確に計量するよりも、1袋分多めに使用することをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"755\" data-end=\"936\"\u003e直接投入または再水和（リハイドレート）：\u003cbr data-start=\"775\" data-end=\"778\"\u003eACID酵母は、初期発酵時に酸素供給を必要とせず、麦汁の表面に直接ふりかけて使用できるように設計されています。\u003cbr data-start=\"833\" data-end=\"836\"\u003e好気性成長工程によって、活性度とステロール含有量の高いドライ酵母が実現されており、これが可能となっています。\u003cbr data-start=\"890\" data-end=\"893\"\u003eACID酵母には、完全かつ成功した発酵のために必要な栄養素があらかじめ含まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"938\" data-end=\"1147\"\u003e再水和を行う場合は、酵母ブロックとハサミを消毒してください。\u003cbr data-start=\"968\" data-end=\"971\"\u003e酵母1グラムあたり、85〜95°F（29〜35℃）の滅菌水10グラムに、FermStart 0.25グラムを加えて混ぜます。\u003cbr data-start=\"1033\" data-end=\"1036\"\u003e酵母を水にふりかけ、20分間静置した後、軽くかき混ぜます。\u003cbr data-start=\"1065\" data-end=\"1068\"\u003e少量の麦汁を使用し、麦汁の温度との差が6℃（10°F）以内になるように調整してから投入してください。\u003cbr data-start=\"1118\" data-end=\"1121\"\u003e発酵温度は19〜25℃（66〜77°F）が最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1149\" data-end=\"1298\"\u003e最適発酵温度：19〜25℃（66〜77°F）\u003cbr data-start=\"1171\" data-end=\"1174\"\u003eフロック化（Flocculation）：高め\u003cbr data-start=\"1196\" data-end=\"1199\"\u003eアルコール耐性（Alcohol Tolerance）：9％ ABV\u003cbr data-start=\"1232\" data-end=\"1235\"\u003e減糖度（Attenuation）：75〜80％\u003cbr data-start=\"1258\" data-end=\"1261\"\u003e分類：Lachancea thermotolerans\u003cbr data-start=\"1288\" data-end=\"1291\"\u003eグルテンフリー\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1300\" data-end=\"1554\"\u003e【CellarScience 酵母について】\u003cbr data-start=\"1322\" data-end=\"1325\"\u003e長年にわたり液体酵母が高品質とされてきましたが、その常識は変わりつつあります。\u003cbr data-start=\"1364\" data-end=\"1367\"\u003eかつてはパン酵母メーカーによるドライ酵母の品質が劣っていたものの、CellarScienceは高品質なドライ酵母のラインアップを展開し、これを覆しつつあります。\u003cbr data-start=\"1447\" data-end=\"1450\"\u003eセル数や活性は、パウチごとにばらつきがあり輸送に弱い液体酵母よりも高く、ほとんどの麦汁に直接投入可能なため、大幅な時間短縮が可能です。\u003cbr data-start=\"1517\" data-end=\"1520\"\u003e簡単で高品質、かつ手ごろな価格の酵母は、非常に高い価値を提供します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1556\" data-end=\"1727\"\u003e【CellarScience 栄養素について】\u003cbr data-start=\"1579\" data-end=\"1582\"\u003e高比重ビールを仕込む場合は、CellarScience FermStart（酵母水和用栄養素）を使用して酵母を再水和することを推奨します。\u003cbr data-start=\"1651\" data-end=\"1654\"\u003eまた、高比重または栄養分の少ない麦汁には、CellarScience FermFed DAPフリー（複合酵母栄養素）で発酵をサポートしてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Cowboy Craft LLC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42844029616211,"sku":"DY119","price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1101\/9164\/files\/54312.png?v=1750899076","url":"https:\/\/cowboycraftjapan.com\/products\/cellarscience-acid-dry-yeast-sour-ale-premium-beer-yeast","provider":"Cowboy Craft LLC","version":"1.0","type":"link"}