ベルギースタイルのビール、特にベルジャンウィートやトラピストスタイルのエールに最適な酵母株です。
ベルギービール特有のフェノール香をしっかりと引き出します。
この酵母はそのまま投入することも可能ですが、再水和する場合は以下の手順に従ってください。
酵母の重量の最低10倍量の無菌水または麦汁（目安として約120mL）に振りかけ、温度は21～25℃に保ちます。
かき混ぜずに15～30分そのままにしておきます。
その後、優しく30分間かき混ぜ、できあがったクリーム状の酵母を発酵容器に投入してください。
