フレッシュで芳香のあるプロファイル（リンゴ、シトラス）と、洗練された果実香（アップルソース）を持ち、全体的に複雑味のあるサイダーを実現する最適な酵母です。
使用用途：
スイートおよびドライサイダーに適しており、発酵条件が厳しい場合でも使用可能です。口当たりは甘く、丸みがあります。
技術的特徴：
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キラー酵母に対して感受性はあるものの、沈降力は非常に良好
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発酵速度は通常〜速い
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発酵温度範囲が広い：10〜30℃（50〜86°F）
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窒素要求量が少ない：YAN（mg/L）/糖分（g/L）＞0.7〜0.8
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フルクトースの同化性が良好
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初期SO₂推奨最大量：100mg/L（アセトアルデヒドとSO₂の生成は少ない）
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リンゴ酸消費は中程度（最大0.9g/L）
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2-フェニルエタノールおよびエステルの生成量は中程度。酢酸系（アミル）とエチル系（果実香）のバランスが良い
推奨使用量：
一次発酵には 10〜20 g/hL
直接接種の場合：
酵母の10倍以上の量の果汁表面に振りかけて使用（可能であれば清澄後、タンク充填時に投入）
だまにならないように優しくかき混ぜます
すぐにポンピングオーバーで通気させながらタンクに移します（またはタンク内を均一に混合）
事前再水和する場合：
酵母の10倍量の常温水に振りかけます
だまにならないように優しくかき混ぜます
20分待機後、ポンピングオーバーで通気させながらタンクに移します
保存期間：
製造日から4年間
