SafSour LB 1™ は、ヘテロ発酵性乳酸菌（L. brevis）であり、Fermentis によって、乳酸と酢酸の両方を生成し、特定の酸味を付与する能力を持つ菌株として特別に選定されました。SafSour LB 1™ は、酵母の芳香特性を尊重した中立的な香りのプロファイルを示し、Gose、Berliner Weisse などバランスのとれたサワービールの醸造に最適です。
無ホップの麦汁を、32°C（±5°C）で30～48時間以内に酸性化します。
SafSour LB 1™ はヘテロ発酵性のため、乳酸と酢酸の両方を生成します。
アイソアルファ酸に対する耐性は低く、成長が50%抑制されるIC50値は10 ppmです。
最終的なpHは通常 3.6～3.9 になります。
【使用方法】
無ホップの麦汁に、32°C（±5°C）の温度で直接ピッチすることを推奨します。
酸素供給量を13 ppmに保つことで、乳酸と酢酸のバランスのとれた酸味が得られます。
【使用量】
最適な使用量は 10 g/hL です。
【保存方法】
製品は常温で輸送可能ですが、30°Cを超える期間が14日以内であることが理想です。
最大40°Cの温度ピークは許容されます。
保管は冷蔵（4°C未満）かつ乾燥状態で行ってください。
【賞味期限】
製造日から36ヶ月以内（4°C未満で保存した場合）に使用するのが望ましいです。「使用期限」はパッケージをご確認ください。
柔らかくなったり破損しているサシェは使用しないでください。
【注意点】
SafSour LB 1™ は、すべての臨床的に重要な抗生物質に対して感受性があり、抗生物質耐性遺伝子の拡散リスクはありません。
生体アミンは一切含まれていません。
