ケルシュやアルトビアスタイルに最適なクラシックな酵母株です。
エステルのプロファイルはニュートラルで、ノーブルホップやモルトの特徴をより引き出すことができます。
仕上がりはドライで、ジアセチルの生成も少ないのが特長です。
すべてのバッチは品質保証のためにPCR検査を実施しています。
使用量：
2袋で5〜6ガロン（約19〜23リットル）の仕込みに対応できます。
大量仕込みの場合は、麦汁1ガロンあたり2.25〜3.25グラムの割合でご使用ください。
正確に計量するよりも、1袋分多めに使用することをおすすめします。
直接投入または再水和（リハイドレート）：
KÖLSCH酵母は、初期発酵において酸素供給を必要とせず、麦汁の表面に直接ふりかけて使用できるように設計されています。
この方法を可能にしているのは、好気性成長工程により、活性度とステロール含有量の高いドライ酵母が作られているためです。
KÖLSCH酵母には、完全な発酵を確実にするための必要な栄養素がすでに含まれています。
再水和は必須ではありませんが、好んで行う醸造者もいます。
再水和する場合は、酵母ブロックとハサミを消毒してください。
酵母1グラムあたり、85〜95°F（29〜35℃）の滅菌水10グラムとFermStart 0.25グラムを混ぜたものを使用します。
酵母を水にふりかけ、20分間静置してから軽くかき混ぜます。
その後、少量の麦汁を使って温度を麦汁の温度と10°F（6℃）以内に調整してください。
発酵温度は16〜23℃（60〜73°F）が適しています。
最適発酵温度：16〜23℃（60〜73°F）
フロック化（Flocculation）：中程度
アルコール耐性（Alcohol Tolerance）：10〜11％ ABV
減糖度（Attenuation）：75〜80％
類似株：WLP029、WY2565
グルテンフリー
