Fermentis SafAle™ W-68は、アイコニックなヴァイエンシュテファンのヴァイツェン酵母株で、ヘーフェヴァイツェン、クリスタルヴァイツェン、デュンケルヴァイツェン、ヴァイツェンボックなどのドイツスタイルの小麦ビール醸造に最適です。
フルーティーでスパイシーな香りを特徴とするさまざまな小麦ビールや他のスタイルにも適しており、クローブやペッパーのようなフェノール香と、花やバナナのようなフルーティーなエステル香を豊かに生み出します。
沈降性は中程度で、凝集せず、ビール中で再浮遊するとパウダー状の濁りが現れます。
減糖度：78〜84%
沈降時間：中程度
アルコール耐性：9〜11% ABV
最適発酵温度：64〜78°F（18〜26°C）
