Eitrheimマルチストレインは、ノルウェー・トクハイムのReidar Eitrheim氏に由来する酵母です。主な風味と香りはアプリコットとピーチから来ており、副次的にオレンジやパイナップルのニュアンスも感じられます。Eitrheimは59～100°F（15～38°C）の温度帯で良好に発酵し、高温ほど発酵が早く進みます。最適発酵温度は88～95°F（31～35°C）で、最大72時間で発酵が完了します。IPA、ペールエール、NEIPAに適しています。
Eitrheim Kveikは、ノルウェー・トクハイム出身のReidar Eitrheim氏が祖父から受け継いだ伝統的な酵母です。トクハイムは、ハルダンゲルフィヨルドの中心部に位置し、フォルゲフォナ国立公園のすぐそばにあります。何世代にもわたって受け継がれたこの酵母は非常に多用途で、IPA、ペールエール、NEIPA、スタウト、ポーターなどさまざまなビールスタイルに使用できます。
■ マルチストレインの違い
Kveik Yeasteryのマルチストレイン酵母は、伝統的なノルウェーのファームハウス醸造の本質を捉え、シングルストレインにはない深みのある風味と力強い発酵を提供します。他社が単一株を扱うのに対し、Kveik Yeasteryは本物の乾燥マルチストレインブレンドを唯一提供しており、クラシックなKveikの複雑で奥深いプロファイルを実現します。
【香りと風味】
● 主な風味：アプリコット、ピーチ
● 補助的風味：オレンジ、パイナップル
高温で中程度の強さ、低温ではやや控えめな香りになります。
【発酵】
● 発酵温度範囲：59～100°F（15～38°C）
● 最適発酵温度：88～95°F（31～35°C）
● 高温では最大72時間で発酵完了。低温では時間が長くなります。
● 高比重ビールにはイースト2袋と酵母栄養素の追加を推奨します。
【ピッチング】
● 麦汁の表面に直接振りかけるか、再水和して使用
● 64°F（18°C）未満または高比重の場合は、ピッチングレートを2.25 g/ガロンに増やしてください。
【容量】
● 7gパック：5～8ガロンの麦汁に対応
● 300g業務用パウチ：8.5バレルの麦汁に対応
【仕様】
● 有効発酵温度：59～100°F（15～38°C）
● 最適発酵温度：88～95°F（31～35°C）
● フロック化：中程度
● アルコール耐性：12% ABV
● 減糖度：中程度
