Stalljenマルチストレインは、ノルウェー・ホルニンダールのStig Seljeset氏が所有するSeljeset農場に由来する酵母です。主な風味と香りはトロピカルフルーツ、マンゴー、パイナップルから来ており、副次的にオレンジやレモンのニュアンスが感じられます。Stalljenは46～100°F（8～38°C）の温度範囲で良好に発酵し、特に88～95°F（31～35°C）で最も効率的に発酵が進み、72時間以内に完了します。疑似ラガーやIPAに適した非常に汎用性の高い酵母です。
Stalljen Kveikは、ノルウェーのホルニンダールにあるStig Seljeset氏から提供された酵母です。ホルニンダールはヨステダール氷河の北に位置し、かつては農業と草刈り鎌の鍛造が主要産業でした。Seljeset農場は動物を飼育する自給自足型の伝統的な農場で、「Stalljen（スタルイェン）」という名前は、現在は私設のパブ兼醸造所として使われている馬小屋に由来しています。
■ マルチストレインの違い
Kveik YeasteryのマルチストレインKveik酵母は、伝統的なノルウェーのファームハウス醸造の本質を忠実に捉え、シングルストレインにはない深みのある風味と力強い発酵性能を提供します。他社が単一株を提供するのに対し、Kveik Yeasteryは本物の乾燥マルチストレインブレンドを唯一提供し、複雑で奥深いKveikのプロファイルを再現しています。
【香りと風味】
● 主な風味：トロピカルフルーツ、マンゴー、パイナップル
● 補助的風味：オレンジ、レモン
高温で中程度の強さ、低温ではやや控えめな香りになります。
【発酵】
● 発酵温度範囲：46～100°F（8～38°C）
● 最適発酵温度：88～95°F（31～35°C）
● 高温では最大72時間で発酵完了。低温では時間が長くなります。
● 高比重ビールにはイースト2袋と酵母栄養素の追加を推奨します。
【ピッチング】
● 麦汁の表面に直接振りかけるか、再水和して使用
● 64°F（18°C）未満または高比重の場合は、ピッチングレートを2.25 g/ガロンに増やしてください。
【容量】
● 7gパック：5～8ガロンの麦汁に対応
● 300g業務用パウチ：8.5バレルの麦汁に対応
【仕様】
● 有効発酵温度：46～100°F（8～38°C）
● 最適発酵温度：88～95°F（31～35°C）
● フロック化：高
● アルコール耐性：15% ABV
● 減糖度：中程度
