ダイアモンドラガー酵母は、ドイツ原産の本格的なラガー酵母株です。
力強い性質で選ばれたこの酵母は、優れた発酵性能を発揮し、クリーンで本格的なラガービールを造ることができます。
ダイアモンドラガーで醸造される伝統的なスタイルには以下が含まれます（ただし、これらに限定されません）：
ミュンヘンヘレス、ドルトムンダーエクスポート、ジャーマンピルスナー、ボヘミアンピルスナー、アメリカンピルスナー、ウィーンラガー、オクトーバーフェスト／メルツェン、ダークアメリカンラガー、ミュンヘンダンケル、シュバルツビア、トラディショナルボック、ドッペルボック、アイスボック、カリフォルニアコモン。
Lallemand社の標準条件の麦汁（13°P、53.6°F）での特性：
・活発な発酵（5日間で完了可能）
・高い減糖性および高いフロック化特性
・ラガーらしいニュートラルな香りと風味
伝統的なラガースタイルにおける最適発酵温度範囲：10～15°C（50～59°F）
