Philly Sourは、エタノールに加えて適度な量の乳酸を単一の発酵工程で生成する酵母です。WildBrew™シリーズの第1弾として登場したこの酵母は、爽やかな酸味とストーンフルーツの香りが特徴の、革新的かつ飲みやすいサワービールの醸造に最適です。高い減糖率、高いフロック化性、良好な泡持ちを備えており、Berliner Weisse（ベルリナーヴァイス）、Gose（ゴーゼ）、ランビックスタイル、アメリカンワイルドエールなどの伝統的スタイルに理想的です。また、ホップへの耐性があるため、Sour IPAにも最適です。
ビールスタイル：ベルリナーヴァイス、ゴーゼ、ランビックスタイル、アメリカンワイルド、サワーIPA
アロマ：サワー、赤リンゴ、ストーンフルーツ、ピーチ
減糖率：高い
発酵温度範囲：68〜77°F（20〜25°C）
フロック化性：高い
耐アルコール性：9% ABV
