ブルワリー訪問ブログ Vol.25 in 神奈川／小田原 Garapago Racing Kaisei Handmade Beer

地元の近くにこんな素敵なブルワリーがあったことを知って本当に感動です！今まで知らなかった自分が許せません。長山さんについて色々聞かせて下さい！

ありがとうございます。私は元々はここの系列のイタリアンレストランで働いてまして社長から二店舗目にブルワリーを開きたい旨を聞いたのが始まりです。これからブルワー探さなきゃねーみたいな話をしてたんですけど、「いや、もう自分達で造っちゃおうぜ！」みたいな感じで始まっていきました。

社長さんも長山さんもはや面白そうな人感が半端ないですね。

最初は醸造の勉強の仕方がまずわかりませんでしたね。もちろん空いている日は片っ端からクラフトビールを飲みに行きました。そんなこんなで同じ規模のブルワリーでまずは修行したく、十条すいけんブルワリーの門を叩きました。

なるほど。確かに大きな設備でボタンをポチッだけじゃ色々細かい作業内容まで学べないですもんね。

あとは自分の美味しいと思うブルワリーで学びたいと思っており、念願叶ってよかったです。仕込みは朝からなんで始発に乗って新宿方面に通っていましたね。

開成から新宿って1時間半以上ありますよね。学生時代、自分も小田急線で新宿まで通ってたのでその辛さわかります。さらに急行も快速もロマンスカーもそこまで新宿までの到着時間が変わらないのは今でも意味がわかりません。トイレもないし。

幸いそこで半年間現場作業をやらせてもらい、さらに同時進行に座学でビールの科学についても学びました。原料の水、粉砕、何から何まで細かいところを全て教えてもらった結果、理詰めで醸造作業ができるようになれたのが強みになっていると思いますね。

アメリカでいうところのUC Davisの授業みたいなプログラムが日本にもあるんですね！いや、是非受けてみたい。（どなたか優良クラスの情報知ってたら情報下さい♪）

本を読むだけより実際聞いた方がものすごく頭に入ってくるのを実感しましたね。例えばうちは直火なのでその場合のアドバイスなども適格に頂けました。自分のもつビール造りの情報が全て交通整理され、本当に理解が深まった座学研修でしたね。

羨ましい。その研修自分も参加したいですね。そういえばアメリカのクラフトビールではOther Half（アザーハーフ）が一番お好きとお伺いしましたがニューヨークに実際行かれたのですか？

いえ、残念ながらNYへは行けなかったのですが代々木の近くのビアバーでたまに繋がっているんです。それまでは全く存在すら知らなかったのですが「Other Half（アザーハーフ）繋がってるよ！」と知り合いに言われ「何それ？」くらいの感じで行ってみて飲んだ缶ビールがめっちゃめちゃ美味かったんですよね。

あ、それ聞いたことあります。オープン待ちで行列ができるとか聞きました。すごいですねOther Half（アザーハーフ）の力。

そうなんです。Other Half（アザーハーフ）に魅せられている人は東京では多く、樽なんかはすぐに空いちゃいましたね。

アザーハーフ人気恐るべし。昔、現地のブルワリーに行きましたが確かに美味しかったですね！タップルームにあるバカでかい鹿の剥製も鮮明に覚えています。笑

あれは一つ上の存在のクラフトビールでしたね。ホップが多く入っているのですがただ苦いだけではなく、こんなビールも造れるのかということを気付かせてくれた一杯でした。

いい話です！またNY行きたくなってきた。そんな長山さんが造ってて一番楽しいビールって何ですか？

ん～実は私はポートランドに行かせてもらった経験があって、もう閉まっちゃったんですけどCommons Breweryってところがあったんですよね。そこのビールも全て美味しかったんですけど、その時に紹介されたUpright Brewingがセゾンが得意なポートランドのブルワリーでして、そのセゾンが自分の舌にドンピシャだったというか。その経験もありセゾンを造るのが大好きになりましたね。

なるほど。確かにタップリストにもセゾンが数種ありますもんね！美味しいです！開成の方々へのセゾンうけはどうですか？

やはり、少しビックリされますね笑。ただ飲みやすさには拘っておりそこまで強い香りを出さないようにはしています。そういったバランスのとり方もセゾンを造る上での醍醐味でもありますね。温度帯の取り方で酸っぱくすることだってできますしね。

いや～美味しいです！ここら辺の近所の方々が羨ましいです本当に。しかも本格的なイタリアンと一緒に楽しめるんだからもう天国ですね！最後にクラフトビールってブームとか言われてますけど長山さんは今後どうなっていくと思いますか？

ブーム継続というよりはどれだけ地元に愛されたかどうか、お客さんとどれだけ近づくかだと思うんですよね。「うちのビール美味しいだろ！」って言ってるだけじゃなくてちゃんとお客さんがそれに反応しているかどうか。ポートランドのブルワーだってそうですよね。

ふむふむ。コミュニティスペースを目指しているっていうのはよくアメリカのブルワーも言っていますね！井戸端会議の場にいかに近づけるかどうかというか。

そうですね。その一つのアイテムがビールであればいいと思ってます。

なるほど！最後に何か、これから来てくれる方々へのメッセージなどありましたらお願いします！

やっぱりビールって楽しい飲み物だと思います。表現方法が正しいかはわかりませんがお通夜であってもビールは振舞われ、故人を偲んで楽しんで飲んでくださいとなるわけです。そういったビールの持つ特性が私は大好きです。なのでこのブルワリーにもビールを楽しむ場所として足を運んで下されば嬉しく思います。

いや～さっきから自分は楽しみっぱなしです！料理もビールも最高でした！ありがとうございます！